Доение овец и использование молока - 18 Февраля 2009 - Сельское хозяйство
Сельхоз-хозяйство

Меню сайта
Разделы новостей
Кролики [6]
Нутрии [7]
Общее [1]
Коровы [7]
Овцы [5]
Куры [3]
Индюки [3]
Свини [7]
Гуси [10]
Голуби [7]
Страусы [5]
Форма входа
Календарь новостей
«  Февраль 2009  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
232425262728
Поиск
Друзья сайта
Статистика
Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 69
Главная » 2009 » Февраль » 18 » Доение овец и использование молока
Доение овец и использование молока
11:06
Образование молока у овец продолжается и после отбивки ягнят. Чтобы избежать воспаления вымени, овец молочного направления необходимо выдаивать. Доят овец сзади, соблюдая следующие правила:
первые струйки молока сдоить в отдельную посуду, а затем, слегка надавив 2—3 раза двумя руками, выжимают молоко из вымени;
вымя нельзя сильно сжимать, деятельность молочной железы стимулируется легким надавливанием. Сильное надавливание вызывает обратный рефлекс (чувствительная овца задерживает молоко);
грубое доение вызывает внутренние ранения нежной ткани сосков и вымени, вследствие чего возникают воспалительные процессы;
доить следует в металлические подойники, которые нужно мыть и ошпаривать горячей водой со щелочью. Шерсть около вымени выстригается.
Весной, пока овцы не раздоятся, их достаточно доить два раза в день, позднее — три раза. Перед сухостойным периодом овец постепенно запускают по тому же методу, как коров и коз.
Надой молока цигайских овец после отбивки ягнят составляет 70—120 л за лактацию, такая продуктивность примерно и у русских длинношерстных. Надоенное молоко процеживается через фильтры или марлю, затем охлаждается до температуры 10°.
Если из молока готовят с ы р, то в него при температуре 29—30° тонкой струей, постоянно помешивая, вливают сычужную закваску, разбавленную десятикратным количеством теплой воды. Посуда с заквашенным молоком прикрывается и ставится для свертывания на 30 минут.
Свернувшаяся творожная масса мелко режется деревянным ножом, но перед этим следует убедиться, все ли молоко свернулось. Творожная масса оседает на дно, а на поверхности выступает сыворотка. Осажденную массу укладывают в тканевые мешочки и подвешивают их, чтобы стекла оставшаяся сыворотка. Затем сыр укладывают на полки, где он зреет примерно в течение недели, причем трижды в сутки его следует переворачивать и промывать 10%-ным раствором соли.
Брынза готовится из овечьего сыра, который перерабатывают лишь после полного созревания (примерно через 8 дней). Сыр сначала обмывают, затем сушат, затем измельчают, отжимают остатки сыворотки, еще измельчают, солят (1—2%-ным раствором соли) — это повторяют 2—3 раза, пока брынза не станет нежной, — и плотно укладывают ее в деревянные кадки.
Категория: Овцы | Просмотров: 1231 | Добавил: selxoz-hoz-vo | Рейтинг: 0.0/0 |
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:



Copyright MyCorp © 2016
Конструктор сайтов - uCoz